Le food-truck positionné sept jours sur sept sur les allées Jules Guesde est le deuxième restaurant préféré des Toulousains sur Uber Eats. En 10 ans d’existence, les Mecs au Camion sont devenus une référence du burger.
Depuis dix ans, Adrien Vergnaud et son équipe des Mecs au Camion réinventent le burger à Toulouse. Avec trois food trucks, deux points de vente fixes (aux Halles de la Cartoucherie et à la Friche Gourmande à Montaudran), et une activité de traiteur, l’entreprise est devenue une référence pour les amateurs de street-food de qualité. La preuve, sur Uber Eats, le point de vente sur les allées Jules-Guesde est le deuxième restaurant préféré des Toulousains.
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Pourtant, les débuts n’ont pas été simples. « On n’a pas eu l’autorisation de s’installer en centre-ville. On a d’abord visé les zones de bureaux, puis le parvis du Stade toulousain les jours de match pour nous faire connaître », se souvient Adrien.
La pandémie de Covid-19 a transformé leur modèle économique : la livraison de repas alors peu exploitée, est devenue une source importante de revenus, avec un chiffre d’affaires quotidien allant jusqu’à 1 500 euros. La vente à emporter, a, elle aussi, connu un essor significatif.
« J’ai toujours le sourire en mangeant mes burgers »
Le succès de l’entreprise repose surtout sur une exigence forte pour la qualité. « 70 % de nos ingrédients sont locaux », souligne Adrien. La viande est aveyronnaise, le pain est fourni par un artisan boulanger. « On propose des bons burgers avec des bons produits », affirme-t-il, ajoutant avec fierté que le Comté, leur best-seller, est devenu incontournable. Pour assure le contrôle qualité, le Toulousain de 36 ans dévore régulièrement un burger. « J’ai toujours le sourire en le terminant. »
Aujourd’hui, l’équipe compte 26 personnes et ne ferme que trois jours par an. « Quand les Toulousains pensent burgers, j’espère qu’ils pensent à nous », confie Adrien, persuadé que Les Mecs au Camion a encore de beaux jours devant lui.
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